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Bonjour,
Je vais bientot commencer ma prépa pour devenir manageur et ma directrice m'a donné un "cahier" à remplir avec un paquet de question dont je n'ai pas encore trouvé...

Sur ce je vais vous dire les questions que j'ai eu et vous me direz ce que vous vous aurez répondu pour voir si ça concorde bien ;).

Dans la rubrique "pre formation"
Je dois :
Citer 4 éléments indispensables à tout bon système de formation :
-écoute -discipline -motivation - (je ne sais meme pas si ca va dedans mais j'ai aucune idée)

De qui est composée l'équipe de formation ? (de mon manager?
Quand doit on obligatoirement augmenter un contrat d'équipier et de combien d'heures ? c'est 1an à raison de 10% ?

Rubrique opération :
Quelle est la fréquence de la rupture de la chaine bactérienne des sirops shake ?
Quelle est la procédure de nettoyage et d'aseptisation à la plonge ?
Quelle est la périodicite du nettoyage des diffuseurs à boissons ?
Pourquoi le nettoyage bimensuel de la shake sunday est il obligatoire ?
Pourquoi a-t-on modifié le temps de conservation sur la table a garniture?
De quel moyen dispose-t-on pour faire un suivi de cette dlc ? Une sorte de timeur sonore ?
Quelle est la duree minimale d'immersion d'un ustensile dans la solution aseptisante ? 4h?
Quels sont les 4 éléments qui favorisent le développement des bactéries ?
-chaleur -Humidité -résidus alimentaire - ?
Quelle réaction doit avoir l'équipier auquel un client remet un coupon d'un concurrent ?
Qu-est ce que la regle des deux metres ?
A quel niveau de remplissage doit on changer un sac poubelle ? 3 quart ?
De quel moyen disposez vous pour vérifier l'état des aseptisants ?
Quelle est la zone de propreté autour du restaurant ?
A quelle fréquences doit on effectuer les taches de nettoyage en lobby?
Etablir les priorités entre confort, sécurité, qualité et propreté ?
- sécurité -qualité - confort -propreté ?
que faites vous si les pains a la sortie du toaster ne sont pas cuits ?
Je vérifie la machine et je les remet
Qu'est ce qu'une cadence ?
Quelle doit etre la température minimum du bin ?
Pourquoi la satisfaction totale du client est elle si importante pour nous ?
Cela permettra une bonne publicité pour l'enseigne et ainsi de nouveaux clients
Qu'est-ce qu'une ROA et une RONA ?
Définition du leadership ?
capacité d'un individu à mener ou conduire d'autres individus dans le but d'atteindre certains objectifs.?
Pourquoi est il important ?
Il est capable de guider, d'influencer et d'inspirer les gens qui l'entoure?
Que faire s'il y a une panne de courant ?
Garder son calme puis remettre le courant ou changer un fusible s'il y en a un de defecteux?
qui est responsable de l'exactitude des commandes au drive ?
j'hesite entre la personne en présentation qui dit au client de se garer ou pas si il manque un produit ou de la personne qui se trouve avant celle ci et qui fait l'assemblage de la commande ?
Qui envoyer lorqu'il faut porter un produit a l'attente ?
Chez nous c'est la personne au lobby ou sinon l'hotesse
Quelle est la température de coulée des boissons ?
J'ai mis 10degres au hasard ;s
Zone propre du restaurant ?
la cuisine
Citer différentes méthodes utilisées pour détruire les microbes ?
-Se laver les mains -nettoyer les surfaces et le sol ?
Quelle est la zone de danger microbienne ?
A quelle moment doit on changer les huiles ?
Quand celle ci est trop "sale"?
Qu-est que la prise de commande en ligne ?
gomcdo.fr ? lol
Qu'est ce que l'encaissement rapide ?
Paiement en borne ?
Quelle est la condition indispensable a la bonne gestion d'un quart ?
Quel pourcentage d'annulation est toléré ?
Que signifient les initiales LCQ ?
Liscence Control Quality?
Quels sont les différents ennemis du shortening ?
A quoi reconnait on un shortening usagé ?
Comment sait on si une résistance est hors d'usage ?
Que pouvez vous faire en tant que préposé au lobby pour la satisfaction du client a 100% ?
Qu'il puisse manger dans un endroit propre en nettoyant les tables ainsi que le sol, puis leur apporter les produits qu'ils leur manque
Comment peut on augmenter la rapidité de service lors de la prise de commande ?
Pour etre sur que chaque enfant recoive une prime qui doit la distribuer ?
Le caissier
solutionner ce probleme : En plein rush un client se plein que la musique est trop forte. La personne en prod vous demande de l'aide et qu'une prise de courant au comptoire est arrachée.
Et remettre dans l'ordre d'importance : Prise de courante (sécurité avant tout) la musique (rapide) puis la prod
comment dois je faire la production salades ?
A qui dois je me referer pour faire une sortie produits ?
Que faire si un équipier souhaite prendre un café ?
Il sera déduit de son repas employé ?

Rubrique sécurité :
Pk est il important de scrapper les clams apres chaque serie de viandes ?
Pour éviter d'avoir des residus brulés sur les prochaines viandes
Que faire s'il y a un accident de voiture ?
Appeler les pompiers et la police ?
Que faire s-il y a une intoxication alimentaire ?
Se référer au numéro de lot ?
Que faire s'il y a une manifestation devant le restaurant ?
Appeler la police ?
Quel matériel est indispensable pour changer un néon ?
Mis à part un escabeau (ou etre tres grand) et un néon biensur ;) je ne vois pas
Quel est l'élément le plus important a garder en tete a la prefermeture ?
Quelles sont les formations de securité obligatoires a l'embauche d'un salarié ?
La cassette du feu ! lol

Rubrique législation
Citez moi les différentes regles du code du travail que mcdo a modifié ?
A vrai dire je ne comprend pas la question vu qu'ils ne peuvent pas les changer techniquement.


Voila et ça ne fait qu'un quart du dossier :s j'ai fini le reste et j'pense etre sur des réponses donc ça va ;)

Et au fait ça veut dire quoi FCS / FCH ? C'est fiche de consigne de sécurité et l'autre d'hygiene ?

Vous savez comment on se rend sur macforyou ? je dois imprimer et remplir la FCH :/

Merci pour vos réponses ;)
A bientot.

Julie


Publié dans : Forum > Questions > Réponses FCS / FCH

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Commentaires (6)

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  • Je t'invite à te procurer un guide qualité auprès de ton équipe de gestion, tu trouveras la plupart des réponses opérationnelles dedans et plus encore.

    Tu peux accéder à Mc4u via l'intranet de ton restaurant, demande également à un manager.
    Les FCS / FCH se trouvent dans la rubrique FE.

  • Je trouve ton "cahier" plutôt costaud. Pour tout ce qui concerne la sécurité alimentaire demande un guide contrôle qualité et demande à consulter le classeur de la sécurité alimentaire, tu pourras répondre à la plupart de tes questions. Pour les questions qui concernent la gestion de quart, la qualité des produits tu peux trouver tes réponses sur Mc4you accessible depuis l'ordinateur 2 du bureau via le moteur interne de recherche.
    Reviens ensuite vers nous et on t'aidera pour les questions qu'il restera.
    Par contre je suis un peu surprise, tu devrais avoir déjà passé tes FCS et FCH et certaines des questions auxquelles tu ne sais pas répondre type : quand changer les huiles, tu as été équipiers combien de temps ?

  • Même chose, je trouve étonnant que tu bloques sur la plupart de ces questions...
    Un petit tour sur Mc4u dans le centre de formation devrait lever la plupart de tes doutes, pour le reste les guides de sécurité alimentaire sont là et pour les dernières pourquoi ne pas se tourner vers ton équipe de gestion, cela te permettra aussi de t'y intégrer plus rapidement !
    Il ne faut pas tomber dans la facilité en nous donnant ton questionnaire à remplir, car la majorité de ces questions portent sur des aspects très important du travail, de la securité alimentaire au contrôle opérationnel...

  • Etant chef d'equipe certaines devtes questions chez nous doivent etre su par tous les equipiers (en ce qui concerne les normes, les differentes etapes de la plonge etc...)

  • Même en tant que simple équipière, il y a beaucoup de questions auxquelles je peux répondre =/

  • Je pourrais répondre à tous ceci, mais te donner les réponses ne t'aideras pas. Entre le guide de qualité, ton classeur de sécurité alimentaire, les LCQ, McForYou, FCH/FCP, etc... tu ne devrais pas trop galerer ^^