viandes

Avatar bendero93
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2eme question sur les viande

j'aimerais savoir c'est que un double test des viandes svp ? et quelles sont les differences entre la procedure du test de cuisson des viandes 10:1 et des viandes 4:1/3:1 ? Merciii a vous

Le 28/10/2018 à 15:52:55 par bendero93 dans - alerter un modérateur
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Avatar lagarde33
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Procédure grills svp

PROCÉDURE GRILL SVP ? Bonjour j’aimerais savoir les procédures du grill Quand nous levons les viandes, comment les déposer dans la panière si il y’a un ordre sur une série de 8 ou sur une série de 16 ? Pour les 10:1 Également sur Les viandes Royal comment ça se passse merci à vous ?!

Le 22/01/2018 à 22:51:45 par Lagarde33 dans - alerter un modérateur
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Avatar lagarde33
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PROCÉDURE. GRILL SVP

PROCÉDURE GRILL SVP ? Bonjour j’aimerais savoir les procédures du grill Quand nous levons les viandes, comment les déposer dans la panière si il y’a un ordre sur une série de 8 ou sur une série de 16 ? Pour les 10:1 Également sur Les viandes Royal comment ça se passse merci à vous ?!

Le 22/01/2018 à 22:50:38 par Lagarde33 dans - alerter un modérateur
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Avatar lagarde33
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PROCÉDURE GRILL SVP ?

Bonjour j’aimerais savoir les procédures du grill Quand nous levons les viandes, comment les déposer dans la panière si il y’a un ordre sur une série de 8 ou sur une série de 16 ? Pour les 10:1 Également sur Les viandes Royal comment ça se passse merci à vous ?!

Le 22/01/2018 à 15:27:26 par Lagarde33 dans - alerter un modérateur
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Avatar chashou
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Test Formateur

Bonjour , Je voudrai passer le test formateur d'ici deux semaines mais on ne m'a pas passer le carnet avec les normes qu'il faut apprendre . Je suis formée cuisine de base et j'ai fait un peu de comptoir . Pourriez vous me dire les questions qu'on nous pose ? Et les températures de cuissons des differentes viandes et fritures ? Je sais que c'est 69° min mais je ne sais pas tout . Merci pour votre aide !

Le 19/06/2013 à 15:36:25 par chashou dans - alerter un modérateur
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Avatar phileas
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réglages des grills! help

RE bonjour j'ai une question sur la fonction des grills, l'autre soir nous étions a deux sur le grill 2 ,je faisais les royals et mon collègue faisait des charolais pour les ptits baguettes et du coup il avait réglé le coté du grill pour ses viandes lorsque j'ai du utiliser son coté en lançant mes royals ben le grill s'ouvrait trop tot, il l'a reréglé, mais j'aurai aimé savoir comment il a fait ,j'ai pas eu le temps de voir la manip :( ah oui puis je suis perdu dans le langage mc ... (lire la suite)

Le 09/05/2013 à 01:08:51 par phileas dans - alerter un modérateur
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Avatar blediz
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Réponses FCS / FCH

Bonjour, Je vais bientot commencer ma prépa pour devenir manageur et ma directrice m'a donné un "cahier" à remplir avec un paquet de question dont je n'ai pas encore trouvé... Sur ce je vais vous dire les questions que j'ai eu et vous me direz ce que vous vous aurez répondu pour voir si ça concorde bien ;). Dans la rubrique "pre formation" Je dois : Citer 4 éléments indispensables à tout bon système de formation : -écoute -discipline -motivation ... (lire la suite)

Le 31/01/2013 à 16:58:22 par blediz dans - alerter un modérateur
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Avatar choccoboo
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Procédure viandes

Salut a tous, que pensez vous de la nouvelle procédure sur la prise de température des viandes ?

Le 01/01/2011 à 19:06:53 par Choccoboo dans - alerter un modérateur
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Blocage sur fch/fcs

Bonjour, Cela va faire environ 1 mois que je travail au mac do et c'est la premiere fois qu'il me font remplir la fcs et fch et je bloque. Je ne sais pas si avoir de mauvais resultat a ce test peu nous faire perdre le travail c'est pour ça que je m'inquiete un peu. Je vous demande juste quelque petite question sur des sujets que j'ai le plus souvent jamais entendu parlé : 1- la temperature de l'eau de la plonge 2 - le produit que l'on met dans les seaux a chiffon. 3- Temps de conservation d ... (lire la suite)

Le 16/01/2009 à 18:38:22 par Anonyme dans - alerter un modérateur
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Boeuf irlandais

Il n'y a pas que le porc qui est contaminé par la dioxine, le boeuf l'est également. Or, une proportion non négligeable de viande bovine provient d'Irlande. J'espère que cela ne va pas rejaillir sur la fréquentation des McDonald's. Cela dit, peu de personnes connaissent la provenance des viandes, même si elle est affichée dans les restaurants. De mon côté, je vais manger autre chose que des sandwiches à base de viande ^^

Le 18/12/2008 à 17:02:27 par Anonyme dans - alerter un modérateur
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