glaçons

Avatar kasparov1984
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Test viande: les normes et règles

Bonjour, j'aimerais connaitre les procédures pour faire un test de viande sur chaque ligne en cuisine. Je sais qu'il faut faire le spot-check avant, puis plonger le testo dans un verre de glaçons pour tester la sonde (0 degré), ensuite bien aseptiser sa sonde. On lance sa 1ère série de viande et c'est là que les choses se compliquent... Si quelqu'un pourrait m'aider car je vais contrôlé bientôt!! Merci à tous

Le 27/11/2013 à 20:44:14 par kasparov1984 dans - alerter un modérateur
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Avatar leiawyatt
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PEP

Coucou, J'aimerais savoir si il y a des restaurants qui fonctionnent comme le miens en ce qui concerne le PEP. Je m'explique : chez nous pas de manager de PEP, il y a un équipier qui a des horaires dédiés au PEP (shake-sundae, machine à glaçons, etc ...) mais pas de réel suivi, de tâches imposées, de planning précis, c'est un peu au petit bonheur la chance et en fonction, je pense, de ce qu'il a envie de faire. Les managers aussi participent. J'ai récupéré le calendrier ... (lire la suite)

Le 18/07/2013 à 23:14:33 par LeïaWyatt dans - alerter un modérateur
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Avatar jackijumbo90
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Machines à glaçons

Salut à tous ! Je suis ancien équipier au McDo mais je n'ai jamais nettoyé la machine à glaçons. Quelqu'un a une idée de la fréquence, du temps que ca prend et comment elle est nettoyé (produits Mc Clean ou autres)? Merci d'avance

Le 01/06/2011 à 11:28:58 par jackijumbo90 dans - alerter un modérateur
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Avatar mademoisellecroque
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Formatrice : poste utile?

Bonjour; Je suis formatrice depuis presque 1 an et je me pose des questions. 3 postes de formateurs ont été ouverts dans mon restau et avant de postuler j'ai demandée à voir ma directrice pour savoir exactement nen quoi consisté le poste. Elle m'a dirigé vers le manager en charge de la formation. Lui m'a dit que bien sur être formateur c'est avant tout formé les nouveaux équipiers, mais également s'occuper du suivi de la formation, faire les intégrations, faire passer les fcp e ... (lire la suite)

Le 10/01/2011 à 15:08:59 par mademoisellecroque dans - alerter un modérateur
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les pertes de temps

Alors que la devise à Mc do c'est d'occuper chaque seconde de son temps sans en passer une à rien faire je trouve que malheureusement à trop utiliser cette règle on obtient souvent l'effet totalement inverse ou alors un non-respect du client. Exemples des choses qui me portent vite sur les nerfs: - quand t'es aux caisses, que entre deux clients tu as un trou de 3 minutes sans personne mais que tu sais bien que dans 2minutes ça arrive parce que ce soir ils arrivent en masse mais de manière ... (lire la suite)

Le 02/01/2009 à 15:16:40 par Anonyme dans - alerter un modérateur
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quand videz vous le bac à glaçons?

Je suis équipière depuis peu à mc do et je suis un peu choquée de voir l'heure à laquelle on ferme le bac à glaçons. A 21h y'a plus aucun glaçon dans les boissons... je trouve que c'est un peu un manque de respect du client parce qu'il la paye quand meme sa boisson et qu'à 21h, y'a encore pas mal de clients à passer...! ça ne prend pas beaucoup de temps à aseptiser pourtant. Le faire une heure plus tard va pas nous retarder toute la close... Vous le fermez à la même heure dans vos ... (lire la suite)

Le 04/12/2008 à 23:33:57 par Anonyme dans - alerter un modérateur
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équipement pour glacons et lait sundae ?

Bonjour , je voudrais savoir quel équipement et quelle est la procédure chez vous pour faire ces pleins car avant on ne mettait ni gant ni rien et on n'avait pas de soucis or il nous arrive de temps en temps d'avoir des non satisfaisants sur ces produits. Merci

Le 14/11/2008 à 22:33:54 par Anonyme dans - alerter un modérateur
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Mc glaçons !?

Les beaux jours ou quand l'été revient vous avez souvent un client qui attend à coter du comptoir pour vous demander : '' Bonjour, j'aimerai avoir des glaçons svp'' la plupart du temps il a un sac plastique avec lui. : Es-ce que vous faites payer les glaçons dans votre resto ? Nous oui , 5 ‚€ et on met les glaçons dans un sac poubelle 50L je crois (sac moyen).

Le 11/07/2008 à 11:49:44 par Anonyme dans - alerter un modérateur
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Equipier chez mac do = grosses merdes !

Dites moi, pourquoi nous, équipiers de chez Mac Do on est traités comme des merdes par les clients? Je suis désolée d'etre grossière mais bon j'en ai marre. Aujourd'hui je me suis faite traitée de "pute" par un client parce que je ne lui avait pas donné de serviettes. C'est incroyable. Je n'arrive pas à passer au dessus et à m'en foutre, je suis obligée de me sentir offusquée. Je trouve une satisfaction personnelle à faire ce job mais c'est difficile moralement. D'ailleurs je propose ... (lire la suite)

Le 08/06/2008 à 00:36:29 par Anonyme dans - alerter un modérateur
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