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c'est vrai qu'il faut que tu connaisse certaines DLC, néanmois connaitre par coeur le guide qualité ne sert pas à grand chose. snack:12h salades:8h jus d'orange:1mois, sqeeze bottle frappé:5jour, brique entamé frappé:10 jours,noisettes frappé:7jours, brique entamé:14jours bib ice tea:50 jours. voila essentiellement les dlc pour le comptoir.
Le 29/08/2010 à 20:09:34 par samsam
c'est vrai qu'il faut que tu connaisse certaines DLC, néanmois connaitre par coeur le guide qualité ne sert pas à grand chose. snack:12h salades:8h jus d'orange:1mois, sqeeze bottle frappé:5jour, brique entamé frappé:10 jours,noisettes frappé:7jours, brique entamé:14jours bib ice tea:50 jours. voila essentiellement les dlc pour le comptoir. pour la cuisine, bacon:4h, fromage:3h, sauce 48h,salade 3h oignon:3h, croque:6h cela dans la table à garniture. sinon lis bien et plusieurs fois le guide, et garde le TOURJOURS sur toi ou à disposition. bon courage
Le 29/08/2010 à 20:14:46 par samsam
Le ice Tea c'est 21 jours il me semble non ?
Le 29/08/2010 à 22:48:28 par Thom grähl
D'un autre côté, si tu veux passer manager et aller au TBM1, tu devras quand même les apprendre par coeur, les DLC et les grammages, donc c'est pas si bête de t'y mettre dès maintenant!
Le 31/08/2010 à 19:36:45 par dianeet
non l'ice tea c'est bien 50jours c'était paru dans une actualité restau, mais dans le guide certaines DLC ont été changées et c'est vrai que c'était 21jours avant..
Le 03/09/2010 à 08:55:25 par hollynn
Pour le bacon , maintenant c'est 3h comme tout le reste de la cuisine. A savoir que sur les 3heures, tu en as 1 de "tempering" c'est à dire de mise à température ambiante. Donc théoriquement , quand tu sors tes produits du stock positif , tu peux pas les utiliser avant 1heure.
Je te conseil de te faire une petite liste , ya pas énormément de truc à retenir, mais si tu as ça sur papier , tu es tranquil.
Le 08/09/2010 à 11:43:09 par Djoss
et les tomates 6 heures aussi
Le 26/09/2010 à 21:04:56 par ricosyl
non thom la dlc de l'ice tea a change
Le 26/09/2010 à 21:08:17 par ricosyl