Tu a 2 grill au T1 (Grill = plaque de cuisson pour moi :p ) tu peux donc lancer tes 4 pains Mac et tes 6 pains regs. Ensuite il te suffit de lancer deux fois 7 viandes en 10 :1 (fais attention a ne pas te planter) et l’astuce est dans la vitesse de sortie des pains du toaster et de la vitesse de la garniture, en clair tu peux gérer le tout en même temps avec un peu d’expérience ;)

Je suis souvent a mon MC do de 12h a 17h le samedi, il m’arrive donc souvent ce genre de situation et tu verras tu te feras ta propre technique le tout étant de garder une méthode utile efficace mais qui respecte tout de même

J’espère avoir été clair, mais la meilleur méthode est de faire les macs PUIS les regs, pour le temps que ca prend le client peut se permettre d’attendre !

Le 07/09/2010 à 14:15:51 par sooonny

Tout est une question d'organisation en cuisine. Par contre si tu décide de respecter les procédures quant tu es seul, tu n'as pas d'autre choix que de lancer les Mac ,puis les reg.

Par contre , si tu veux aller vite , tu prépare tes 2 plateaux de pain , tu les mets dans le toaster. Apres 35 secondes tu sors tous tes pains , tu mets le couronnes/talon. Et apres seulement tu mets les viandes. 8 sur le premier rabat et 6 sur le 2eme.
Ca te laisse donc ~~46 secondes pour faires la garn de tes reg et mac.

Par contre tu n'auras pas le temps d’aseptiser ta table à garn avant de poser les viandes, donc tu ne pourras le faire qu’après avoir emballé tout ça.

Le 08/09/2010 à 11:34:12 par Djoss

Salut,

Ne cherche pas trop compliqué, pour ma part, je préfère un équipier qui respecte les normes et procédures qu'un équipier qui va super vite et le fait mal ( dans le cas de lancer tous tes pains en même temps, tu respecte pas le temps de retrait des viandes et elles crame.. Pareil pour les talons/couronnes, ils restent plus longtemps dans le toaster).

Le 11/09/2010 à 10:29:56 par Choccoboo